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| Garrapata IXODES RICINUS |
Desde la identificación inicial de la relación entre las picaduras
de garrapatas y la alergia a la carne roja, la magnitud del problema se ha
vuelto cada vez más evidente en los EE.UU. y Australia, con casos adicionales
identificados en España y Suecia.
La reacción puede no ser instantánea y no presentar síntomas
de alergia durante varios meses después de la picadura de la garrapata.
Entonces los síntomas pueden ser leves a graves y
potencialmente mortales, incluyendo angioedema (hinchazón), urticaria (ronchas)
y anafilaxia, y se produce un par de horas después de comer carne de vaca o
cerdo que contienen el oligosacárido
alfa-gal.
Las garrapatas que anteriormente se alimentaron en otros
mamíferos pueden introducir un carbohidrato llamado alfa-gal en el cuerpo
humano cuando las personas son picadas.
Como el alfa-gal no es reconocido por
el cuerpo humano se monta una respuesta inmunitaria que incluye la producción
de anticuerpos humanos específicos para
alfa-gal.
La galactosa-alfa-1,3, -galactosa (alfa-gal) es un compuesto
de hidratos de carbono fácilmente sintetizado
en el cuerpo de un mamífero por la enzima alfa-1,3-galactosiltransferasa. El gen
responsable de la producción de esta enzima se inactiva en los seres humanos,
los simios y los primates y como alfa-gal
no se encuentra en el cuerpo humano, se ve como un agente extraño por el
sistema inmune.
La relación entre la alergia a las picaduras de garrapatas y
la carne fue identificada por primera vez en 2007 por el Prof. Van Nunen y sus colegas en el Hospital Royal North Shore
de Sydney, Australia, en el que describen 25 adultos con pruebas cutáneas
positivas y / o anticuerpos específicos de carne roja en su suero, 23 de los
cuales habían tenido previamente reacciones alérgicas (14 con anafilaxia grave)
después de comer carne roja. Además, 24 de estas 25 personas tenían
antecedentes de haber sido mordido por una garrapata.
En Australia, es causada por la garrapata Ixodes holocyclus
, que se encuentra en una estrecha franja a lo largo de la costa este. Al igual
que sus homólogos europeos y norteamericanos Ixodes ricinus, Ixodes scapularis
e Ixodes pacificus, esta garrapata tiene
una gama de huéspedes cosmopolita que incluye una variedad de especies de
mamíferos y, en ocasiones, al ser humano.
También es un problema grave en EE.UU., donde la garrapata Amblyomma
americanum , se cree que es responsable. Más de 1.000 casos se conocen solo en Virginia y se estima que
más de 5.000 personas pueden tener la condición en el sudeste de Estados
Unidos, donde la garrapata está presente.
Las personas tienen que evitar el consumo de carne roja y se
limitan a una dieta donde el pollo y el pescado son los únicos productos
cárnicos que son capaces de consumir.
Por el momento no se han declarado casos de alergia a las carnes rojas en Argentina.
Fuente: Bio Med Central
